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    Alla scoperta del pane di Altamura: i panifici da non perdere in città

    Panificio Di Gesù (foto di Stefania Leo). I Petronella (foto di Mauro Petronella). Panificio Petronella 1966 (foto di Michele Petronella). Panificio Petronella 1966 (foto da facebook). Panetteria Petronella (foto di Panetteria Petronella). Biscò (foto dal sito Pane di Altamura Dop).  Pani di Biscò (foto dal sito Pane di Altamura Dop). Panificio del Duomo (foto da […] LEGGI TUTTO

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    Mukhwas: il digestivo indiano non si beve, si mangia

    Colorato, rinfrescante, scoppiettante. Il Mukhwas è il digestivo indiano da mangiare a fine pasto: ecco cos’è e come prepararlo a casa Siamo abituati a concludere i nostri pasti, soprattutto quelli più impegnativi, con un bel giro di amari e distillati di ogni tipo. Ma bere un alcolico non è l’unico modo per digerire.Al termine di […] LEGGI TUTTO

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    Marche: la storia e la ricetta della minestra imperiale

    Ha bisogno di molta cura, di tempo e di un sacco. La minestra colorata, come si dice fra gli amici, ma più correttamente la minestra imperiale, è una antica tradizione della cucina marchigiana Nelle Marche si prepara ancora un piatto che già dal nome vi dà un’idea della sua importanza: la minestra imperiale, o colorata […] LEGGI TUTTO

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    Proprietà e utilizzo alimentare del mastice, resina greca dell’isola di Chios

    Il mastice di lentisco, prodotto in Grecia nell’isola di Chios, è una resina naturale superfood impiegata per numerosi prodotti alimentari e ricette, tra cui gelati e dolci al cucchiaio Il mastice di lentisco, anche detto mastice o lacrima di Chio, è una resina naturale che fuoriesce dagli alberi di lentisco e coltivata perlopiù sull’isola greca […] LEGGI TUTTO

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    La storia degli americani pomodori verdi fritti

    Storia, curiosità e preparazione dei pomodori verdi fritti, ricetta nata nell’Ottocento negli Stati Uniti e divenuta poi popolare in tutto il mondo grazie al film “Pomodori verdi fritti alla fermata del treno” Negli anni 90 il film Pomodori verdi fritti alla fermata del treno, acclamato dalla critica, vincitore di diversi premi Oscar e tutt’oggi considerato […] LEGGI TUTTO

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    Il tempo delle sarde (di lago)

    È la ‘regina’ dei laghi lombardi nella stagione invernale: intensa, raffinata, essiccata secondo regole antichissime. Anima di ricette tradizionali, soprattutto sull’Iseo, ma utilizzata anche per piatti creativi. Non teme il confronto con la sardina di mare… È il momento delle sardine: anche in piazza (volendo) ma per i gourmet lombardi hanno sicuramente più valore quelle […] LEGGI TUTTO