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    Torta di arance con yogurt greco

    Yogurt, succo e scorza e solo olio di girasole. Questa torta in Grecia si chiama Portokalopita, è semplicissima da fare e molto profumata. Ecco la ricetta del ristorante Vasiliki Kouzina di Milano Come la fanno in Grecia la torta all’arancia? La ricetta della mamma di Vasiliki, patron del ristorante Vasiliki Kouzina di Milano, prevede yogurt, […] LEGGI TUTTO

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    I segreti della mozzarella in carrozza

    Come si prepara la mozzarella in carrozza? Ecco la ricetta classica e i consigli per farla senza uova, al forno e con il pane casereccio La mozzarella in carrozza è una pietanza di una goduria indescrivibile: un cuore caldo e filante di mozzarella, racchiuso in un croccante rivestimento di pane. Ovviamente, è fritta. Tipica della […] LEGGI TUTTO

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    Ravioli di friggione con burro e parmigiano

    Una specialità del Buon Ricordo a base di friggione – sostanziosa salsa a base di cipolle e pomodori pelati – specialità tradizionale bolognese. Ecco la ricetta della trattoria Amerigo dal 1934 Sono gli ingredienti, di straordinaria qualità, e l’antica sapienza di tirare la sfoglia a fare di questi ravioli un piatto memorabile. A renderli unici, […] LEGGI TUTTO

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    La confettura di peperoncini piccanti calabresi

    Tutto sulla confettura di peperoncini rossi piccanti, eccellenza gastronomica calabrese famosa in tutta Italia Non si può parlare di cucina regionale calabrese senza menzionare i peperoncini rossi piccanti, presenti nella maggior parte delle ricette tradizionali locali in varie forme, e ingrediente principale di una delle più famose eccellenze gastronomiche regionali d’Italia, ovvero la confettura di […] LEGGI TUTTO

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    Motta: macelleria e ristorante. Tutto in famiglia

    La tradizione della buona carne della famiglia Motta: dall’allevamento alla macelleria, fino al ristorante «La mia macelleria è l’anfiteatro del quartiere da anni, soprattutto per i bambini». Esordisce così Sergio Motta quando gli chiedo di raccontarmi della sua macelleria, una di quelle italiane di una volta, una di quelle che ce ne sono sempre meno, […] LEGGI TUTTO

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    Ragù o ragout, qual è il termine corretto?

    Ragù o ragout? Dimmi come lo scrivi e ti dirò chi sei: più o meno giovane, di indole moderna o romantica. Alla scoperta di un vocabolo nato in Francia e diventato poi simbolo della cucina italiana nel mondo Per cercare le origini di uno dei termini più cari della cucina italiana, dobbiamo andare Oltralpe.Il termine […] LEGGI TUTTO

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    Il bustrengo, dolce romagnolo “svuota dispensa” che ha fino a 32 ingredienti

    Il bustrengo è una torta tradizionale romagnola, famosa per essere una ricetta povera, ma allo stesso tempo ricca di tantissimi ingredienti Il è un dolce tradizionale dell’Emilia Romagna, in particolare della zona di Cesena, Forlì e Rimini, e diffuso in parte anche nelle Marche. Questa torta casalinga ha origini lontane e povere ed è famosa, […] LEGGI TUTTO

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    I tortelli di agnello con panna e menta di Luciano Monosilio

    Metti insieme la spalla di agnello e l’abilità con la pasta all’uovo – non solo ripiena – di Luciano Monosilio ed ecco una ricetta fresca e golosa. «Se non vi cimentate adesso con sfoglia e mattarello…», provoca il brillante chef romano Luciano Monosilio, classe 1984, è amatissimo nella Capitale. Perché al di là di esperienze […] LEGGI TUTTO