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    Antonio Chiodi Latini, la rivoluzione vegetale a Torino

    Antonio Chiodi Latini è l’uomo del fermento e della creatività. Ha trasformato il suo modo di vivere e di pensare il cibo (e il suo rapporto con esso) e sta provando a trasformare l’idea della cucina vegana (anche se a lui non piace che la sua filosofia venga etichettata in questo modo) nella mente dei […] LEGGI TUTTO

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    Il vino della settimana: Eliseo Bianco 2018 Gualdo del Re

    In un territorio famoso per i rossi, in una cantina celebre per il Merlot, ecco un bianco incantevole e inaspettato Nico e Maria Teresa hanno l’intesa immediata di chi trascorre la vita insieme. Si sono conosciuti da giovanissimi, si sono sposati e lavorano ogni giorno fianco a fianco per portare avanti Gualdo del Re, l’azienda […] LEGGI TUTTO

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    Il Molise esiste, in cucina soprattutto

    Il Molise non esiste, si dice scherzando. Ma quando ci vai ti accorgi che, per varietà di colori, di cibi e per il suo spettacolo naturale, è infinitamente grande Un modo di dire diffuso recita «Il Molise non esiste». Sarà perché la sua superficie è quasi la metà delle province italiane più grandi, sarà perché […] LEGGI TUTTO

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    Il vino della settimana: Franciacorta Non Dosato Grande Cuvée Alma Bellavista

    Francesca Moretti firma a quattro mani con l’enologo Mattia Vezzola il suo primo Franciacorta. E crea un vino che le somiglia molto “In famiglia mi chiamano ‘La tedesca’, perché sono precisa e diretta” mi racconta Francesca Moretti, mentre assaggiamo insieme un calice del nuovo nato di casa, il Franciacorta Non Dosato Grande Cuvée Alma. Dalla […] LEGGI TUTTO

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    La vera burrata di Andria è questa qui

    Tutto cominciò negli anni Trenta del secolo scorso. Una forte nevicata bloccò la consegna del latte dalle masserie ai piedi di Castel del Monte alla città di Andria. Per non sprecarlo, Lorenzo Bianchino, un casaro esperto nell’arte della conservazione del burro nella pasta di scamorza, applicò la stessa tecnica, ottenendo un nuovo prodotto. Creò un […] LEGGI TUTTO