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    La pasta sostenibile si fonda sul riciclo. Ecco come

    Una pasta fatta con materiali di scarto della produzione alimentare. Non è solo ecosostenibile, ma una vera e propria delizia. Ecco due ricette per cuocerla in casa «Il mio sogno è un campo di grano e un vitigno, che poi si ritrovano riciclati insieme nella mia pasta».Roberto Franzin non è un cuoco come gli altri, […] LEGGI TUTTO

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    Sfidiamo uno chef stellato a realizzare una cena gourmet con un budget ridotto

    Quando pensiamo ad una cucina stellata pensiamo al lusso, a prodotti preziosi e introvabili. Caviale, Fois Gras, Champagne, sapori intensi per pochi pochissimi eletti.Ma è realmente così? Cosa rende un piatto veramente unico? Soprattutto: si può realizzare una cena gourmet con un budget di ​30 euro​? Abbiamo lanciato questa sfida a un grande chef del […] LEGGI TUTTO

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    ViVa: tutti i colori della (nuova) cucina di Viviana Varese

    La cuoca campana, cresciuta sotto la Madonnina, ha trasformato il ristorante all’ultimo piano di Eataly nel paese delle meraviglie. Intenso nell’ambiente e nella cucina. Sarà uno dei nuovi must della Milano da mangiare (e da bere) In una Milano che non si ferma mai, l’apertura più importante dopo la pausa estiva è stata sicuramente quella […] LEGGI TUTTO

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    Carlo Cracco sta per sparire

    Le dichiarazioni dello chef sempre più deciso a prendersi una pausa, anche dalla rincorsa alle stelle «Raddoppierò la mia assenza dalla TV: starò via almeno quattro anni, la volta dopo otto, fino a scomparire». Queste le parole di Carlo Cracco, intervistato da Nina Verdelli per “Vanity Fair” circa la sua prossima partecipazione allo show Nella […] LEGGI TUTTO

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    Paolo Sacchetti: il Nuovo Mondo della pasticceria italiana

    Miglior pasticciere, migliore colazione, sempre fra le migliori pasticcerie d’Italia. Paolo Sacchetti con la sua pasticceria Nuovo Mondo di Prato ha vinto tutto. Ma prima di tutto resta un goloso della vita. Siamo andati a far colazione da lui Paolo Sacchetti ha più di cinquant’anni, i capelli bianchi e l’entusiasmo di un adolescente. Sembra affrontare […] LEGGI TUTTO

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    Il miglior pain au chocolat di Parigi è italiano

    Una pastry chef italiana nel quartiere della Notre Pâtisserie. E a Parigi la bontà è servita! Che cosa succede quando una dottoressa in Legge di Bergamo finisce per aprire una pasticceria a Parigi proprio sotto la Torre Eiffel? Non poteva che preparare dolci giusti, corretti, più che legali, come il miglior pain au chocolat della […] LEGGI TUTTO

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    Il senso di Niko per la materia

    La studia come uno scienziato perché «capisco dove mi porta». Per Niko Romito, la ricerca è il punto di partenza per un percorso che porta a un traguardo di piatti incredibili, essenziali, ma golosi. Apparentemente semplici, eppure complessi Il nome di un suo piatto è stato addirittura inserito nella Treccani: Assoluto. «Esatto: Assoluto, di cipolla, […] LEGGI TUTTO