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Oggi il primo servizio al ristorante in Galleria, uno dei simboli di una Milano in cerca di riscatto e dell’alta cucina italiana. Pensieri e parole di un grande chef, più che mai concentrato. «Ho timore, non paura. Solo il nostro lavoro ci salverà» Carlo Cracco, oggi riapre il ristorante al primo piano della Galleria Vittorio […] LEGGI TUTTO
I ristoranti più quotati si danno allo street food. È la fine del fine dining? Spoiler. No La pizza di Cracco a casa tua. Pensavo a uno scherzo, e invece “La nostra pizza : pomodoro e mozzarella di Bufala” da 16€, la pizza più chiacchierata d’Italia, parte dalla Galleria Vittorio Emanuele e arriva dritta a […] LEGGI TUTTO
La new economy degli chef stellati (e no) passa per gli e-commerce dove fare la spesa di prodotti a marchio. Dalla pummarola di Cracco ai cioccolatini di Cannavacciuolo Non è il momento della creatività gastronomica, ma della logica imprenditoriale. A dirlo è Ferran Adrià, l’ultimo vero rivoluzionario nel mondo della cucina. Inventore della cucina molecolare, […] LEGGI TUTTO
I consigli di Massimo D’Addezio per combinare la tonica con liquori e distillati e andare oltre la combinazione Gin & Tonic Chi l’ha detto che la tonica sta bene solo con il gin? Dopo il grande ritorno del Gin Tonic, sono stati immessi sul mercato una gran quantità di differenti gin e toniche. Queste ultime […] LEGGI TUTTO
È uno dei grandi talenti della pasticceria italiana, allievo di Iginio Massari. E spera di ripeterne la carriera: a 26 anni guida un laboratorio di successo. «Perché mi piace tanto mettere le mani in pasta, ma faccio l’imprenditore» Non era sconosciuto a chi segue il mondo della pasticceria italiana. Ma ora Nicolò Moschella, classe 1994, […] LEGGI TUTTO
Lo chef ambasciatore della cucina di Matera nel mondo ci ha raccontato il suo tiramisù e i consigli per realizzarlo senza errori Il tiramisù è la ricetta scelta per questa settimana per partecipare alla nostra challenge . Una sfida che coinvolge tutti, invitandoci a preparare la stessa pietanza immaginando di condividerla seduti alla stessa tavola, […] LEGGI TUTTO
Su Diego Rossi si è detto e scritto di tutto, sicuramente possiamo essere tutti concordi sul fatto che con la sua trattoria Trippa, a Milano, abbia dato un contributo significativo al ritorno del quinto quarto (tutto ciò avanza dalle due mezzene dell’animale) sulle nostre tavole. Grande appassionato nonché conoscitore e sperimentatore, al quinto quarto ha […] LEGGI TUTTO
Potenziamento del servizio e-commerce in vista della Pasqua, un Festival dell’alimentazione in autunno per rilanciare l’economia e l’avvio di un polo produttivo delle eccellenze siciliane: ecco il programma per oggi e per il futuro post Covid-19 del maestro Fiasconaro Un messaggio di speranza, in questi giorni difficili, che arriva dal borgo medievale di Castelbuono, incastonato […] LEGGI TUTTO
Come fare una carbonara di mare a base di uova e bottarga sull’onda di una grande ricetta da chef La famosa carbonara di mare dello chef è perfetta per innamorarsi ancora una colta del grande classico romano. Niente cozze, calamari, né altri pesci. Lo chef punta tutto sulle uova di pesce, a loro agio in […] LEGGI TUTTO