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    Le botteghe degli chef

    La new economy degli chef stellati (e no) passa per gli e-commerce dove fare la spesa di prodotti a marchio. Dalla pummarola di Cracco ai cioccolatini di Cannavacciuolo Non è il momento della creatività gastronomica, ma della logica imprenditoriale. A dirlo è Ferran Adrià, l’ultimo vero rivoluzionario nel mondo della cucina. Inventore della cucina molecolare, […] LEGGI TUTTO

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    Il mondo oltre il Gin Tonic

    I consigli di Massimo D’Addezio per combinare la tonica con liquori e distillati e andare oltre la combinazione Gin & Tonic Chi l’ha detto che la tonica sta bene solo con il gin? Dopo il grande ritorno del Gin Tonic, sono stati immessi sul mercato una gran quantità di differenti gin e toniche. Queste ultime […] LEGGI TUTTO

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    Chi è Nicolò Moschella, il pasticciere tra i 100 under 30 di Forbes Italia

    È uno dei grandi talenti della pasticceria italiana, allievo di Iginio Massari. E spera di ripeterne la carriera: a 26 anni guida un laboratorio di successo. «Perché mi piace tanto mettere le mani in pasta, ma faccio l’imprenditore» Non era sconosciuto a chi segue il mondo della pasticceria italiana. Ma ora Nicolò Moschella, classe 1994, […] LEGGI TUTTO

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    Il tiramisù speciale di Niko Sinisgalli

    Lo chef ambasciatore della cucina di Matera nel mondo ci ha raccontato il suo tiramisù e i consigli per realizzarlo senza errori Il tiramisù è la ricetta scelta per questa settimana per partecipare alla nostra challenge . Una sfida che coinvolge tutti, invitandoci a preparare la stessa pietanza immaginando di condividerla seduti alla stessa tavola, […] LEGGI TUTTO

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    La pecora (secondo lo chef Diego Rossi)

    Su Diego Rossi si è detto e scritto di tutto, sicuramente possiamo essere tutti concordi sul fatto che con la sua trattoria Trippa, a Milano, abbia dato un contributo significativo al ritorno del quinto quarto (tutto ciò avanza dalle due mezzene dell’animale) sulle nostre tavole. Grande appassionato nonché conoscitore e sperimentatore, al quinto quarto ha […] LEGGI TUTTO

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    Dalla Sicilia il messaggio di speranza di Fiasconaro

    Potenziamento del servizio e-commerce in vista della Pasqua, un Festival dell’alimentazione in autunno per rilanciare l’economia e l’avvio di un polo produttivo delle eccellenze siciliane: ecco il programma per oggi e per il futuro post Covid-19 del maestro Fiasconaro Un messaggio di speranza, in questi giorni difficili, che arriva dal borgo medievale di Castelbuono, incastonato […] LEGGI TUTTO

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    La carbonara di mare di Giulio Terrinoni

    Come fare una carbonara di mare a base di uova e bottarga sull’onda di una grande ricetta da chef La famosa carbonara di mare dello chef è perfetta per innamorarsi ancora una colta del grande classico romano. Niente cozze, calamari, né altri pesci. Lo chef punta tutto sulle uova di pesce, a loro agio in […] LEGGI TUTTO